大変好評を頂いている「料理人のパフォーマンスを向上させるために特化した包丁」グランドシェフシリーズの第2弾 180mmの津本式の鋼より、遥かに切りやすいシナる包丁です。 スライサー(210mm)よりも1寸長い、8寸(240mm)の刃渡りでプロ料理人の方向けです。 皮引き〜刺身の身おろしに特化した包丁で、表面の凸凹が魚の身離れを良くしてくれます。 品名:グランドシェフ　Grand Chef 仕様 全長：355mm 刃渡り：240mm 重量：140g 元厚：1.8mm 銘：Grand Chef TAKAYUKI 刃：ボーラーウッデホルム特殊鋼 柄：POM樹脂 特徴 世界に誇るボーラーウッデホルム特殊鋼は最高品質のステンレス鋼材に位置づけられており、切れ味や防サビ、摩耗性において非常に優れています。 堺孝行グランドシェフシリーズはボーラーウッデホルム特殊鋼の特性を最大限に引き出した包丁です。 食器洗洗浄機や乾燥機に耐える事のできるようにハンドルにはPOM樹脂を採用しています。 用途 本職用（ステンレス系） 2ヶ月程使用しました。研ぎ傷がありますが、刃こぼれ等もなくキレイだと思います。箱は少し汚れております。