乳酸菌の利用技術と市場

遮光本棚に収納していましたのでほとんどヤケなどはなく、書き込みや折れなどもありません。未使用の状態です。本書は乳酸菌の研究にすばらしい内容と思います。有効にご活用していただける方に提示のように破格の低価格でお譲りしたいと思います。なお、自宅保管本ですので、神経質な方はご遠慮ください。 「乳酸菌の利用技術と市場」 (株)シーエムシー出版　発行 定価: ￥ 75,000＋税 単行本 ‏ : ‎ A4判・220ページ ISBN： 978-4-7813-0277-5 ★ 多様化する消費者の訴求に応えるための最新研究開発情報を掲載! ★ 各種メーカーの動向と分野別市場動向を詳細にレポート! (「はじめに」より抜粋) 乳酸菌とその周辺素材は,プロバイオティクスやプレバイオティクス,あるいはその二つを合わせたシンバイオティクスとして国民に広く受け入れられている。その市場は独自のものを築いており,今後も堅調に推移していくと見られる。 　本書籍は技術編と市場編の2編で構成されており,技術編では乳酸菌の利用技術に関する最新の技術情報を各方面の技術者の方にご執筆いただいた。また市場編では,はじめに乳酸菌,オリゴ糖,食物繊維などそれぞれの注目の素材について開発動向や市場動向をまとめ,最後に分野別応用についてレポートした。 主な目次 【技術編】 第1章　乳酸菌によるアレルギー抑制のメカニズム 第2章　乳酸菌による花粉症抑制作用 第3章　腸内フローラとアレルギー 第4章　有胞子性乳酸菌と花粉症 第5章　ビフィズス菌LKM512による成人型アトピー性皮膚炎緩和効果 第6章　乳酸菌を用いたGABA高含有素材の開発 第7章　乳酸発酵によるGABA含有漬物の製造 第8章　乳酸菌が生産する抗菌ペプチド―探索と応用研究― 第9章　インスタントヨーグルト 第10章　乳酸菌・ビフィズス菌発酵を利用した化粧品素材の開発 第11章　植物由来乳酸菌を利用した飲料・食品の開発 第12章　消費者が安心と感じ受け入れやすい「乳酸菌農薬」の開発 第13章　乳酸菌プロバイオティクス食品の減圧噴霧乾燥 第14章　漢方(配糖体)の効果を高めるプロバイオティクスの開発 第15章　プレバイオティク脂肪酸:オクタデセン酸 第16章　魚類のプロバイオティクス ※【市場編】も含め詳しい目次は写真を参照ください。