勇　請負の身卸出刃包丁です。 刃渡り約21.5cmとなります。 片刃です。 鋼は不明です。 身卸出刃包丁の切刃と平のバランスが良く形が綺麗です。 請負の銘なので堺刃物のオーダ品かと思います。 元々黒打ち包丁（サンドブラストのような）でしたが平を削り磨きました。 黒打ちの跡が平に数か所あります。（深いので取り切れませんでした。） 平と切刃を中心に磨きましたのでほぼ鏡面です。 錆や傷があったので修復しましたが 平や切刃に細かな傷跡が少し残っています。 気にならなければお薦め致します。 裏も綺麗に当たりましたので長く使えると思います。 重量感もあり鏡面化されているので充分な風格です。 プロの方から一般の方にもお薦め致します。 砥石は北山8000番とシャプトン12000番、天然砥石で仕上げてあります。 大変良く切れる状態ですので、直ぐに使用できます。 ●サイズ：刃渡り約215mm ●刃厚み：刃元の一番厚い場所で約5.1mm ●外寸370mm ●重量281g #包丁 #身卸出刃 #請負 #21.5cm #鏡面